La ropa vieja es un plato tradicional iberoamericano —muy emblemático de Cuba y España— elaborado a base de carne de res deshebrada (generalmente falda o falda de ternera) cocinada a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate, pimientos, cebolla, ajo y especias.
Su textura es suave y jugosa, y suele acompañarse de arroz blanco, frijoles negros y plátanos maduros fritos.
